Helado de limón amarillo
Si encuentras limones amarillos (también conocido como limón eureka), firmes y pesados, son la excusa perfecta para sacar tu heladera! El helado de limón amarillo es muy diferente del sorbete de limón, asi que prepáralo con esta receta sencilla y rápida. Esta receta de helado de limón amarillo es perfecta para los días de primavera o verano. Es cremoso, dulce, y acidito todo a la vez.
1 ½ tazas de crema
1 taza de leche
¾ taza azúcar refinada
1 cdita de sal
6 yemas de huevo
⅓ taza de ralladura fina de limón amarillo
¾ de taza de jugo de limón amarillo
1
En un tazón, batir las yemas de huevo hasta que aclaren y queden ligeramente espumosas. Dejar de lado.
2
En una cacerola mediana, mezclar la leche, crema, sal, azúcar, jugo de limón y ralladura y calentar a fuego medio-bajo hasta un primer hervor. Vertir la crema gradualmente sobre las yemas, batiendo constantemente con el globo, y regresar toda la mezcla a la cacerola. Cocinar a fuego bajo, batiendo constantemente y sin dejar hervir, hasta que la mezcla espese lo suficiente para cubrir una pala. (Tip: para saber si esta lista, puedes meter la pala en la mezcla, sacarla y trazar una línea con el dedo. Si la línea no desaparece, ha espesado lo suficiente) Transferir a un tazón y dejar enfríar por completo en el refrigerador, al menos un par de horas.
3
Procesar la mezcla en la heladera según las instrucciones de la máquina. Al terminar, reposar al menos otras 8 horas en el congelador.
Ingredients
1 ½ tazas de crema
1 taza de leche
¾ taza azúcar refinada
1 cdita de sal
6 yemas de huevo
⅓ taza de ralladura fina de limón amarillo
¾ de taza de jugo de limón amarillo
Directions
1
En un tazón, batir las yemas de huevo hasta que aclaren y queden ligeramente espumosas. Dejar de lado.
2
En una cacerola mediana, mezclar la leche, crema, sal, azúcar, jugo de limón y ralladura y calentar a fuego medio-bajo hasta un primer hervor. Vertir la crema gradualmente sobre las yemas, batiendo constantemente con el globo, y regresar toda la mezcla a la cacerola. Cocinar a fuego bajo, batiendo constantemente y sin dejar hervir, hasta que la mezcla espese lo suficiente para cubrir una pala. (Tip: para saber si esta lista, puedes meter la pala en la mezcla, sacarla y trazar una línea con el dedo. Si la línea no desaparece, ha espesado lo suficiente) Transferir a un tazón y dejar enfríar por completo en el refrigerador, al menos un par de horas.
3
Procesar la mezcla en la heladera según las instrucciones de la máquina. Al terminar, reposar al menos otras 8 horas en el congelador.
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En que momento se agrega el jugo de limon?
Hola Natalia! Una disculpa, lo habíamos omitido en las instrucciones pero ya está. Se agrega al inicio en la cacerola 🙂