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Papas gajo picantes con crema ácida

Las papas siempre son una gran botana; desde una humilde bolsa de papas fritas de la tiendita hasta unas papas soufflé. Este tubérculo es delicioso en todas sus presentaciones, y las papas gajo es una de las mejores: son casi como papas fritas pero se hacen en el horno, por lo que te puedes ahorrar los litros de aceite en el sartén. En esta receta te comparto unas papas gajo picantes, con un toque de chile morita en polvo y otro de ajo. Puedes ajustar el chile a tu gusto, pero te recomiendo esperar a probar con la crema ácida; ya que dippeas la papa en ella, se balancea el picante perfectamente.

Las papas gajo picantes son una botana sencilla y deliciosa, perfectas para cualquier reunión!

Papas gajo picantes con crema acida, receta en revista Maria Orsini

Rinde4 porciones
Prep Time10 minsCook Time40 minsTotal Time50 mins

Papas al horno con un toque de chile morita y ajo.

5 papas medianas
1 cda de chile morita en polvo
1 cdita de ajo en polvo
1 cda de sal
1 cdita de pimienta
aceite de oliva
1 taza de crema ácida
1 manojo de cebollin

1

Precalentar el horno a 180ºC/350ºF
Lavar y cortar las papas en gajos: cortar cada papa por la mitad, y cortar cada mitad nuevamente en 2. Cortar cada cuarto en diagonal para obtener dos gajos, de manera que de cada papa salgan 8 gajos.

2

Colocar todos los gajos en un tazón y espolvorear por encima el chile, ajo, sal y pimienta. Agregar un chorro generoso de aceite de oliva y mezclar bien todas las papas, para asegurar que queden todas bien cubiertas con la mezcla. Colocar en una charola de horno o pyrex y hornear hasta que las papas queden bien doradas.

TIP Maria Orsini: sabrás que las papas están listas cuando se vean pequeñas bolsas infladas sobre los costados de los gajos, como si fueran ampollas.

3

Mientras las papas se hornean, picar el cebollín finamente y mezclarlo con la crema ácida. Servir a un lado de las papas recién salidas del horno para "dippear"

Rating
DifficultyBeginner

 

Ingredients

 5 papas medianas
 1 cda de chile morita en polvo
 1 cdita de ajo en polvo
 1 cda de sal
 1 cdita de pimienta
 aceite de oliva
 1 taza de crema ácida
 1 manojo de cebollin

Directions

1

Precalentar el horno a 180ºC/350ºF
Lavar y cortar las papas en gajos: cortar cada papa por la mitad, y cortar cada mitad nuevamente en 2. Cortar cada cuarto en diagonal para obtener dos gajos, de manera que de cada papa salgan 8 gajos.

2

Colocar todos los gajos en un tazón y espolvorear por encima el chile, ajo, sal y pimienta. Agregar un chorro generoso de aceite de oliva y mezclar bien todas las papas, para asegurar que queden todas bien cubiertas con la mezcla. Colocar en una charola de horno o pyrex y hornear hasta que las papas queden bien doradas.

TIP Maria Orsini: sabrás que las papas están listas cuando se vean pequeñas bolsas infladas sobre los costados de los gajos, como si fueran ampollas.

3

Mientras las papas se hornean, picar el cebollín finamente y mezclarlo con la crema ácida. Servir a un lado de las papas recién salidas del horno para "dippear"

Papas gajo picantes con crema ácida

 

Papas gajo picantes con crema acida, receta en revista Maria Orsini

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Papas gajo picantes con crema acida, receta en revista Maria Orsini

 

Acerca del autor

mm

Más de 35 años en el mundo de la gastronomía y mexicana por elección, a Maria Orsini la sedujo la tierra del mole y el picante.

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