Focaccia de zarzamoras, brie y arúgula
La entrada perfecta para una comida de verano!
Para la masa
2 tazas de agua tibia
2 cdas de levadura
4 cdas de azúcar
5 tazas de harina
¼ taza de aceite de oliva
2 cditas sal
Los toppings
1 taza de zarzamoras frescas
1 taza de arúgula
1 queso brie mediano, cortado en rebanadas
½ taza de cebollas caramelizadas
Aceite de oliva
Sal y pimienta de molino
Preparar la masa:
1
En un tazón pequeño, mezclar bien la levadura, agua, azúcar, y 2 tazas de harina. Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar 10 minutos, hasta que la mezcla este espumosa. (Esta mezcla será la esponja)
En el tazón de la batidora con el gancho, colocar el resto de los ingredientes y agregar la esponja. Mezclar a velocidad baja hasta que se incorporen todos los ingredientes completamente. Incrementar la velocidad a media y batir alrededor de 5 minutos, hasta que la masa se vuelva elástica y ligeramente resistente.
2
Transferir a una superficie de trabajo y amasar a mano durante un par de minutos más. Formar una bola con la masa y colocarla en un tazón previamente aceitado. Colocar un trapo húmedo y dejar reposar en un lugar cálido hasta que la masa doble su tamaño, alrededor de una hora.
3
Una vez que la masa está lista, precalentar el horno a 230ºC /450ºF. Preparar dos charolas para hornear con silpat o papel para hornear.
4
Colocar la masa en la superficie de trabajo, apachurrarla con el puño y dividirla en dos partes iguales. Con la ayuda del rodillo, extender cada mitad hasta obtener un círculo o rectángulo de 1.5 cms de altura.
5
Colocar cada mitad en su charola, y hornear durante 5 minutos, hasta que la masa levante y comience a dorar ligeramente. Sacar del horno, rápidamente repartir las cebollas caramelizadas y el queso brie sobre cada una, chorrear con aceite de oliva y regresar al horno hasta que doren por completo.
6
Antes de servir, agregar la arúgula y las zarzamoras, y sal y pimienta de molino al gusto. Comer al momento.
Ingredients
Para la masa
2 tazas de agua tibia
2 cdas de levadura
4 cdas de azúcar
5 tazas de harina
¼ taza de aceite de oliva
2 cditas sal
Los toppings
1 taza de zarzamoras frescas
1 taza de arúgula
1 queso brie mediano, cortado en rebanadas
½ taza de cebollas caramelizadas
Aceite de oliva
Sal y pimienta de molino
Directions
Preparar la masa:
1
En un tazón pequeño, mezclar bien la levadura, agua, azúcar, y 2 tazas de harina. Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar 10 minutos, hasta que la mezcla este espumosa. (Esta mezcla será la esponja)
En el tazón de la batidora con el gancho, colocar el resto de los ingredientes y agregar la esponja. Mezclar a velocidad baja hasta que se incorporen todos los ingredientes completamente. Incrementar la velocidad a media y batir alrededor de 5 minutos, hasta que la masa se vuelva elástica y ligeramente resistente.
2
Transferir a una superficie de trabajo y amasar a mano durante un par de minutos más. Formar una bola con la masa y colocarla en un tazón previamente aceitado. Colocar un trapo húmedo y dejar reposar en un lugar cálido hasta que la masa doble su tamaño, alrededor de una hora.
3
Una vez que la masa está lista, precalentar el horno a 230ºC /450ºF. Preparar dos charolas para hornear con silpat o papel para hornear.
4
Colocar la masa en la superficie de trabajo, apachurrarla con el puño y dividirla en dos partes iguales. Con la ayuda del rodillo, extender cada mitad hasta obtener un círculo o rectángulo de 1.5 cms de altura.
5
Colocar cada mitad en su charola, y hornear durante 5 minutos, hasta que la masa levante y comience a dorar ligeramente. Sacar del horno, rápidamente repartir las cebollas caramelizadas y el queso brie sobre cada una, chorrear con aceite de oliva y regresar al horno hasta que doren por completo.
6
Antes de servir, agregar la arúgula y las zarzamoras, y sal y pimienta de molino al gusto. Comer al momento.
Cuál es la diferencia entre la focaccia y el flat bread?
Hola Clau! El flat bread es más bien un grupo de panes planos, por lo que podemos decir que la focaccia es un tipo de flatbread 🙂
una vez que pruebe las recetas, compartiré en este espacio el resultado. por lo pronto me gustaría saber si pueden recomendarme un libro de cocina libanesa tradicional, casera o bien compartir recetas. gracias!
Hola Magdalena! Esperamos con gusto los resultados de las recetas 🙂
Por ahora te puedo recomendar este libro : https://www.amazon.com.mx/Levant-Recipes-memories-Middle-East-ebook/dp/B00AYDVLKQ/ref=sr_1_4?ie=UTF8&qid=1472063249&sr=8-4&keywords=anissa+helou
Aunque esta en inglés, tiene excelentes recetas por la autora, que es de orígenes Sirios y Libaneses. Igual estaremos publicando más recetas de cocina mediterránea y de la zona del Levante y esperamos que nos sigas para no perdértelas 🙂