Todo sobre: la langosta
Los palinúridos o palinuridae (nombre científico) son una familia de crustáceos marinos a la cual pertenecen la gran mayoría de langostas que acostumbramos comer. La langosta de Maine o langosta americana, pertenece a la familia Nephropidae, y la principal diferencia entre ellas y el resto es que tienen unas grandes pinzas.
Las langostas que se consumen comercialmente tienen al menos 6 o 7 años de vida, y se pescan en su hábitat; fondos rocosos, donde encuentran refugios con facilidad.
Dato curioso: En estados unidos, en tiempos coloniales, la langosta americana era considerada “el pollo de los pobres”, y solo los mendigos y animales de ganado la comían.
Se cree que las langostas pueden vivir hasta 100 años
Una taza de carne de langosta aporta 28 grs. de proteína
La langosta más grande jamás pescada pesó 44 libras y midió 109 cms. Fue encontrada en la costa de Nova Scotia.
El bogavante es el macho de la langosta europea, y no debe ser confundido con la langosta americana, a pesar de tener dos grandes pinzas. Su color, antes de ser cocinado, es diferente al de la langosta hembra; él es azul y obscuro, mientras que ella es anaranjada y clara. La carne del bogavante tiene un sabor ligeramente más fuerte que el de la langosta.
Algunos platillos típicos con langosta
LANGOSTA THERMIDOR
Cremoso platillo francés que consiste de la carne de la cola, yemas de huevo y cognac. Tradicionalmente se coloca dentro del caparazón de la cola y se gratina al horno con queso.
CALDERETA DE LANGOSTA
Platillo típico de las islas Baleares, particularmente entre los pescadores de Menorca; consiste en un caldo, como su nombre lo indica, dónde la estrella es este crustáceo.
BISQUE DE LANGOSTA
El rey de los bisques, es una sopa cremosa también de origen francés.
NEW ENGLAND LOBSTER ROLL
Sandwich tradicional de la costa noreste de estados unidos, el cual se sirve en un bollo para hot dog, con trozos de carne de langosta, mayonesa, y apio.
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