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Tagliatelle con pesto de arúgula, o al gusto.

tagliatelle con pesto

Rinde2 porciones
Prep Time15 minsCook Time15 minsTotal Time30 mins

Esta receta se llama "al gusto" pero también podría llamarse "de lo que hay". Es un delicioso tagliatelle al pesto...de lo que tengas a la mano. Las variaciones de esta tradicional salsa italiana son muchas, según la región e incluso familia a la que le preguntes. Pero hoy en día se puede sustituir la tradicional albahaca con casi cualquier hierba o planta verde, desde arúgula hasta espinaca. También puedes sustituir los piñones por otras nueces o semillas, como hice en esta receta. Acá lo prepare con arúgula y nueces de castilla, pero tómala de base, puedes sustituir según lo que tengas en el refri o encuentres en el mercado ese día!

250 grs de tagliatelle
Para el pesto al gusto
aceite de oliva extra virgen
1 manojo grande de arúgula
taza de nueces de castilla pelada en mitades
de taza de parmesano rallado
1 diente de ajo chico
1 cdita de jugo de limón
sal y pimienta de molino al gusto

1

Preparar el pesto:
En el procesador o en el tazón de la licuadora colocar el ajo, las nueces, y la arúgula. Pulsar suavemente (si se prepara en la licuadora, hacerlo en pequeños pasos prendiendo y apagando el motor si no se puede pulsar). Agregar en un hilo delgado aceite de oliva hasta obtener una salsa espesa. Agregar el queso y mezclar bien. Agregar sal y pimienta de molino al gusto.

2

Cocer el tagliatelle hasta que quede al dente en agua hirviendo con un chorrito de aceite de oliva y sal de mar. Colar bien.

3

Agregar el pesto al tagliatelle, y servir inmediatamente. Se puede agregar parmesano rallado extra y algunas hojas de arúgula para decorar.

Rating
DifficultyBeginner

 

Ingredients

 250 grs de tagliatelle
Para el pesto al gusto
 aceite de oliva extra virgen
 1 manojo grande de arúgula
  taza de nueces de castilla pelada en mitades
  de taza de parmesano rallado
 1 diente de ajo chico
 1 cdita de jugo de limón
 sal y pimienta de molino al gusto

Directions

1

Preparar el pesto:
En el procesador o en el tazón de la licuadora colocar el ajo, las nueces, y la arúgula. Pulsar suavemente (si se prepara en la licuadora, hacerlo en pequeños pasos prendiendo y apagando el motor si no se puede pulsar). Agregar en un hilo delgado aceite de oliva hasta obtener una salsa espesa. Agregar el queso y mezclar bien. Agregar sal y pimienta de molino al gusto.

2

Cocer el tagliatelle hasta que quede al dente en agua hirviendo con un chorrito de aceite de oliva y sal de mar. Colar bien.

3

Agregar el pesto al tagliatelle, y servir inmediatamente. Se puede agregar parmesano rallado extra y algunas hojas de arúgula para decorar.

Tagliatelle con pesto al gusto

Acerca del autor

mm

Más de 35 años en el mundo de la gastronomía y mexicana por elección, a Maria Orsini la sedujo la tierra del mole y el picante.

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