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Sopa de jitomate rostizado

Hoy te quiero compartir mi receta favorita para hacer esta deliciosa sopa de jitomate rostizado. Es mi favorita porqué es increíblemente sencilla, los ingredientes son muy comunes y además la sopa es ligera, pero esta llena de sabor y un ligero toque picoso. Sigue la receta de la crema de jitomate rostizado y tendrás un platillo delicioso en la mesa cada vez que te sobren un poco de jitomates.

Sopa de jitomate rostizado

Tiempo: 1 hora

Rinde: 4 porciones

Nivel: super fácil

Ingredientes

8-10 jitomates saladet (también se puede usar cualquier otro jitomate, usarla cantidad equivalente o suficiente para llenar un pyrex de 40 cm)
1/2 cebolla morada, mediana
12 ramitas de tomillo
2 dientes de ajo
3 cdas de aceite de oliva
1 1/2 tazas de consomé
2 cdas de crema
2 pimientos de cayena pequeños
Sal y pimienta de molino al gusto

Procedimiento

Precalentar el horno a 205ºC /400ºF

Cortar los jitomates y la media cebolla en cuartos y pelar los ajos, colocarlos todos dentro de un pyrex clásico (de aprox 40 x 27 cm) o charola para rostizar. Chorrear encima las 3 cdas de aceite de oliva y colocar las ramitas de tomillo arriba. Hornear hasta que los tomates se pongan dorados, entre 40 minutos y 1 hora.

Sacar del horno, remover las ramitas de tomillo, agregar los pimientos de cayena y moler todo en la licuadora en dos o tres tandas.

En una olla mediana, colocar el consomé y calentarlo hasta que suelte un primer hervor. Agregar los jitomates molidos y mezclar bien. Salpimentar al gusto. Quitar del fuego, agregar la crema y volver a mezclar.

Servir caliente, como sugerencia, con una cucharadita extra de  crema y una ramita de tomillo fresco.

 

Acerca del autor

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Más de 35 años en el mundo de la gastronomía y mexicana por elección, a Maria Orsini la sedujo la tierra del mole y el picante.

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