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Scones de almendra y arándano

Scones de almendra y arándano

Los tradicionales panquecitos ingleses con un toque de leche de almendra

Tiempo: 30 mins

Rinde: 8-12 piezas según el tamaño

Nivel: fácil

Ingredientes

350 grs harina
1 cdita de sal
2 cditas royal
85 grs mantequilla fría cortada en cubitos
3 cdas azúcar
175 ml leche almendra sin endulzar
1 cdita vainilla
1/2 taza de almendras tostadas y troceadas
1/2 taza de arándanos frescos o rehidratados

Procedimiento

Precalentar el horno a 200º C

Colocar en el tazón de la batidora la harina, sal, royal, mantequilla y azúcar y batir con la hoja a velocidad media hasta que la mezcla parezca arena húmeda y no haya trozos de mantequilla más grandes que un chícharo. Agregar poco a poco la leche de almendra hasta bien mezclada y posteriormente agregar los arándanos y almendras. Transferir a una superficie de trabajo y con las manos frotar la masa contra el mármol hasta unirla en una sola pelota. (es importante hacer este paso rápidamente y sin manosear mucho la masa para evitar que la mantequilla se derrita)
Moldear la pelota hasta obtener un rectángulo muy alargado de aprox. 3 cm de altura y 30 de largo. Con la ayuda de un cuchillo o cortador, cortar el rectángulo en triángulos. (saldrán de 8 a 12 piezas según el tamaño del rectángulo)

Colocar en una charola previamente engrasada y hornear hasta que doren ligeramente. Sacar del horno y transferir inmediatamente a una rejilla para enfríar.

Se recomienda servir los scones el mismo día.

Acerca del autor

mm

Diseñadora, cocinera y food blogger desde hace 5 años, amante descontrolada del aguacate y la nutella, siempre inventando recetas en la cabeza. Me fascina cocinar, pero mi fuerte son los panes y la repostería. Creo que basta con decir que mis perros se llaman muffin y soufflé.

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