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Risotto con morillas

Cuando es temporada de morillas hay que aprovechar estos hongos de sabor fuerte y particular en cualquier receta!Hoy te compartimos la receta de un delicioso risotto con morillas, con un toque de crema. Perfecto como acompañante o platillo principal. Te recomendamos maridarlo con un vino blanco seco, o un tinto joven.

Risotto con morillas receta

Rinde4 porciones
Prep Time15 minsCook Time40 minsTotal Time55 mins

300 grs de arroz arbóreo
1 puñado grande de morillas secas
2 cdas de mantequilla
2 echalotes finamente picados
1/3 taza de vino blanco seco
1200 ml de fondo claro
1/3 taza de crema
1 puñado chico de perejil picado groseramente
Sal y pimienta de molino
Lajas de parmesano para decorar

1

Colocar las morillas en un tazón de agua tibia media hora para hidratarlas. Colar y picarlas en trozos grandes. (Tip; puedes agregar el agua de las morillas al fondo)

2

Preparar el fondo; colocarlo en una olla y calentarlo.

3

En una cacerola amplia a fuego medio, saltear el echalote con la mantequilla hasta que esté traslúcido. Agregar las morillas y saltearlas un par de minutos. Agregar el arroz y cocinar ligeramente.

4

Agregar el vino y bajar el fuego a lo más bajo posible. Dejar evaporar por completo.

5

Agregar el fondo cucharón a cucharón, dejando que se evapore el líquido por completo entre cada adición. Mezclar ocasionalmente.

6

Cuando el arroz esté al dente, quitar del fuego, agregar la crema y el perejil y salpimentar al gusto. Servir inmediatamente, decorando con un par de lajas de parmesano.

DifficultyBeginner

 

Ingredients

 300 grs de arroz arbóreo
 1 puñado grande de morillas secas
 2 cdas de mantequilla
 2 echalotes finamente picados
 1/3 taza de vino blanco seco
 1200 ml de fondo claro
 1/3 taza de crema
 1 puñado chico de perejil picado groseramente
 Sal y pimienta de molino
 Lajas de parmesano para decorar

Directions

1

Colocar las morillas en un tazón de agua tibia media hora para hidratarlas. Colar y picarlas en trozos grandes. (Tip; puedes agregar el agua de las morillas al fondo)

2

Preparar el fondo; colocarlo en una olla y calentarlo.

3

En una cacerola amplia a fuego medio, saltear el echalote con la mantequilla hasta que esté traslúcido. Agregar las morillas y saltearlas un par de minutos. Agregar el arroz y cocinar ligeramente.

4

Agregar el vino y bajar el fuego a lo más bajo posible. Dejar evaporar por completo.

5

Agregar el fondo cucharón a cucharón, dejando que se evapore el líquido por completo entre cada adición. Mezclar ocasionalmente.

6

Cuando el arroz esté al dente, quitar del fuego, agregar la crema y el perejil y salpimentar al gusto. Servir inmediatamente, decorando con un par de lajas de parmesano.

Risotto con morillas

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receta de risotto con morillas

 

Acerca del autor

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Más de 35 años en el mundo de la gastronomía y mexicana por elección, a Maria Orsini la sedujo la tierra del mole y el picante.

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