Rigatoni al Basílico y Ricotta
Un clásico italiano. Sencilla y rápida, esta receta es perfecta para comer o cenar.
12 Rigatoni o canelones
200 grs de queso ricotta
150 grs de queso cottage
100 grs de queso crema
50 gr de queso parmesano
2 cdas de aceite de oliva
4 cebollitas de cambray
1 cda de albahaca fresca picada
nuez moscada, sal y pimienta
Salsa
2 cdas de aceite de oliva
8 jitomates saladet maduros, sin piel ni semillas
2 dientes de ajo
12 hojas enteras de albahaca fresca
sal y pimienta de molino
1
En una olla con abundante agua hirviendo , agrégue sal y coloque la pasta. Déje hervir por 10 a 12 min hasta que la pasta esté cocida pero no blanda, al dente. Retire del agua caliente y pase a un tazón con agua fría a la que se le habrá puesto previamente un chorrito de aceite.
2
En un sartén saltée la cebolla de cambray, finamente picada con su rabo y la albahaca. Retire del fuego y mezcle los dos quesos, agregue la nuez moscada y salpimente.
3
Con una cuchara chica rellene los rigatoni y barnícelos con un poco de aceite y colóquelos en un refractario, cúbralos con película plástica y refrigérelos, si desea hasta un día antes de usarse.
Salsa:
4
Caliente el aceite de oliva ( que no sea extra vírgen) y saltée los dientes de ajo, finamente picados, agrégue el jitomate y deje hervir por 10 min .Posteriormente incorpore la albahaca y salpimente.
A la hora de consumirlos, puede servir los rigatoni sobre la salsa y espolvorearlos con parmesano recién rallado, o colóquelos en un refractario enmantequillado , báñelos con la salsa y hornéelos por 10 min, a fuego mediano y sirva inmediatamente.
Ingredients
12 Rigatoni o canelones
200 grs de queso ricotta
150 grs de queso cottage
100 grs de queso crema
50 gr de queso parmesano
2 cdas de aceite de oliva
4 cebollitas de cambray
1 cda de albahaca fresca picada
nuez moscada, sal y pimienta
Salsa
2 cdas de aceite de oliva
8 jitomates saladet maduros, sin piel ni semillas
2 dientes de ajo
12 hojas enteras de albahaca fresca
sal y pimienta de molino
Directions
1
En una olla con abundante agua hirviendo , agrégue sal y coloque la pasta. Déje hervir por 10 a 12 min hasta que la pasta esté cocida pero no blanda, al dente. Retire del agua caliente y pase a un tazón con agua fría a la que se le habrá puesto previamente un chorrito de aceite.
2
En un sartén saltée la cebolla de cambray, finamente picada con su rabo y la albahaca. Retire del fuego y mezcle los dos quesos, agregue la nuez moscada y salpimente.
3
Con una cuchara chica rellene los rigatoni y barnícelos con un poco de aceite y colóquelos en un refractario, cúbralos con película plástica y refrigérelos, si desea hasta un día antes de usarse.
Salsa:
4
Caliente el aceite de oliva ( que no sea extra vírgen) y saltée los dientes de ajo, finamente picados, agrégue el jitomate y deje hervir por 10 min .Posteriormente incorpore la albahaca y salpimente.
A la hora de consumirlos, puede servir los rigatoni sobre la salsa y espolvorearlos con parmesano recién rallado, o colóquelos en un refractario enmantequillado , báñelos con la salsa y hornéelos por 10 min, a fuego mediano y sirva inmediatamente.
