Queso brie al horno crujiente con mermelada picante de naranja

Precalentar el horno a 350ºF / 180ºC. Preparar una charola con papel para hornear o un tapete de silicón.En un tazón pequeño mezclar la mermelada de naranja con chipotles molidos. Agregar de cda en cda hasta llegar al picor deseado. Dejar de lado.

Desdoblar el paquete de pasta filo y cortarla por la mitad (quedarán dos grande rectángulos) Cortar las orillas con doblez a ambos lados largos de cada rectángulo para poder separar las hojas con mayor facilidad.

Separar una hoja de pasta y colocarla en la superficie de trabajo. Barnizar bien con mantequilla y colocar otra hoja por encima, girándola ligeramente para que las esquinas no coincidan. Barnizar, y repetir el proceso con todas las hojas hasta terminar.

Colocar el brie en el centro de la pila de hojas de pasta filo y poner por encima la mermelada. Con una cuchara estirarla por arriba del brie pero no dejarla chorrear por los lados. Tomar las esquinas de la pasta filo y cerrar poco a poco alrededor del queso, como si se envolviera un regalo con papel celofán. Presionar ligeramente el centro con ambas manos para sellar bien. Barnizar por fuera con mantequilla nuevamente, y con un palillo hacer pequeño agujeros alrededor del centro.

Hornear hasta que dore por completo. Servir caliente.