Pie de pera con pasta hojaldrada

Precalentar el horno a 180ºC /350ºF

En una cacerola grande y baja, calentar la mantequilla. Agregar la pera y azúcar y cocinar a fuego medio hasta que las peras hayan soltando todo el jugo y este se reduzca casi por completo. Agregar el cardamomo y la pizca de sal. Dejar de lado.
(El tiempo dependerá de que tan jugosas estén las peras)

Engrasar un molde de vidrio para pie. Cortar el rectángulo de pasta de hojaldre por la mitad para obtener dos cuadrados. Usando un rodillo, estirar uno de los cuadrados hasta que quede de aprox. 3 mm de ancho y al colocar el molde por encima sobren al menos 3 cms de cada lado. (Ver foto)

Transferir la pasta al molde y presionar hacia dentro ligeramente con los dedos. Poner el relleno de pera dentro del pie. Con el huevo batido y un pincel, barnizar los bordes del pie para poder “pegar” la tapa.

Estirar el otro cuadrado de pasta hojaldrada y colocarlo por encima del relleno cubriendo bien los bordes, y presionar ligeramente para sellar los bordes. Usando un cuchillo pequeño y muy filoso, cortar el excedente de pasta al ras del borde del molde. Con ayuda de un tenedor, marcar y presionar contra el molde todo el borde del pie para terminar de sellar. Barnizar con huevo y cortar de 6 a 8 ventilas alrededor del pie. Opcionalmente, con el excedente de pasta cortar decoraciones en forma de hojas o peras y colocar en el centro del pie, barnizando por ambos lados con huevo.

Espolvorear 1 cda de azúcar por encima y hornear hasta que el pie este completamente dorado. Dejar enfríar al menos 20 minutos antes de servir.