Precalentar el horno a 180ºC /350ºF. Preparar un molde de panqué con papel para hornear.
En un tazón mediano, cernir la harina, sal, polvo para hornear y bicarbonato y dejar de lado.
En la licuadora, poner el azúcar, lavanda y ralladura de limón y moler rápidamente hasta que no queden trozos grandes de flores. Transferir al tazón de la batidora, agregar la mantequilla y y batir a velocidad media-alta hasta que quede esponjosa y ligeramente más clara de color. Agregar los huevos uno por uno, batiendo bien entre cada adición.
Mezclar el yogurt con el jugo de limón. Agregar, a velocidad baja, a la mantequilla, alternando en dos tiempos con los ingredientes secos previamente cernidos. Terminar de mezclar con ayuda de una espátula, para de esta manera no sobrebatir la masa.
Llenar el molde para panqué hasta qué este 2/3 partes lleno. Hornear hasta que este dorado y firme en el centro, entre 45 mins – 1 hora. Sacar del horno y dejar enfríar ligeramente, unos 15 minutos, antes de transferir a una rejilla y dejar enfríar completamente.
Mezclar en un tazón pequeño el jugo de limón con la miel, ajustando la cantidad de limón hasta que el glaseado corra suavemente. Bañar el panqué antes de servir. Opcionalmente, decorar con ralladura de limón o flores de lavanda extra.
porción Size Panqué de lavanda y limón con yogurt
porciones 1