Un platillo fresco que se puede preparar con el pescado blanco suave de tu preferencia, como huachinango, róbalo o tilapia. Esta receta de aguachile verde es muy sencilla, poco picosa, ligera y fácil de preparar. Puedes ajustar la cantidad de chile a tu gusto. Te recomiendo servirlo con tostadas horneadas de maíz o de nopal. Nota: la siguiente receta sirve para 2 personas como plato fuerte o para 4 como entrada
Cortar los filetes de pescado en rebanadas finas, estilo sashimi corte grueso. Colocarlas en un tazón de vidrio con el jugo de limón y la cebolla morada, asegurándose que el jugo de limón cubra el pescado por completo. Cubrir con papel film y dejar reposar en el refri de 3-6 horas, hasta que el pescado este completamente cocido.
Una vez cocido, colar el pescado para retirar el jugo de limón. Reservar un par de cucharadas de este jugo para la salsa. Acomodar el pescado drenado, la cebolla y las medias lunas de pepino en un plato alargado.
Desvenar el chile y picarlo groseramente. Cortar los tomates verdes en cubos. Colocar ambos en la licuadora junto con el aceite de oliva y un poco de sal. Moler hasta que quede una salsa fina. De ser necesario, agregar un par de cucharadas del limón donde se coció el pescado y ajustar la sal.
Bañar el plato de pescado con la salsa, y opcionalmente agregar aguacate y cilantro.
Servir con tostadas horneadas.
porciones 2