Pollo provenzal al horno
Muchas recetas llevan el nombre Provenzal, el cuál se refiere a un estilo de cocina particular de la zona de Provence, al sureste de Francia. Este pollo provenzal se prepara con aceitunas, ajos y papas, todos ingredientes muy comunes en los platillos de la región. También se usan mucho tomates, hongos y berenjenas, así como aceite de oliva en abundancia. La clave de la cocina provenzal es, sin embargo, las hierbas aromáticas. Su particular fragancia es conocida como herbes de provence, y se puede encontrar en las tiendas como una mezcla ya seca y preparada, aunque a mi me gusta siempre utilizar hierbas frescas cuando es posible! En este caso usaremos salvia y romero, dos plantas que van excelente con pollo y papas!
Tip Maria Orsini: Esta receta es fácil y rápida, y la puedes preparar con pechugas de pollo o con un pollito entero. Sigue el mismo proceso, sellar el pollo y colocarlo sobre la cama de ingredientes sin importar si es entero o pechugas.
Una receta al estilo provenzal para preparar un pollo al horno riquísimo y muy fácil!
2 pechugas de pollo grandes
1 taza de papitas cambray rosas
⅔ taza de aceitunas verdes, negras o mixtas, sin hueso
5 dientes de ajo chicos
2 ramitas de salvia fresca
2 ramitas de romero fresco
aceite de oliva
sal y pimienta
1
Precalentar el horno a 200ºC.
Mientras tanto, precocer las papitas en agua hirviendo con sal alrededor de 10 minutos, hasta se pueda insertar un tenedor con facilidad pero que no estén muy suaves. Colar y colocar en un plato de vidrio o cerámica para horno. Agregar las aceitunas, los dientes de ajo, una ramita de salvia, otra de romero y chorrear con aceite de oliva generosamente.
2
Barnizar cada pechuga de pollo con aceite de oliva, sal, pimienta, y unas hojas de romero y salvia de las ramitas que sobraron. Calentar muy bien un sartén a fuego muy alto y sellar las dos pechugas de cada lado. Colocar en el plato sobre la cama de papas y aceitunas, cubrir bien con aluminio y hornear hasta que las pechugas estén firmes.
(El tiempo, entre 8 y 15 minutos dependerá del tamaño de las pechugas pero una buena forma de saber cuando están listas es presionando en la parte más gorda, se debe sentir firme al tacto)
3
Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Ingredients
2 pechugas de pollo grandes
1 taza de papitas cambray rosas
⅔ taza de aceitunas verdes, negras o mixtas, sin hueso
5 dientes de ajo chicos
2 ramitas de salvia fresca
2 ramitas de romero fresco
aceite de oliva
sal y pimienta
Directions
1
Precalentar el horno a 200ºC.
Mientras tanto, precocer las papitas en agua hirviendo con sal alrededor de 10 minutos, hasta se pueda insertar un tenedor con facilidad pero que no estén muy suaves. Colar y colocar en un plato de vidrio o cerámica para horno. Agregar las aceitunas, los dientes de ajo, una ramita de salvia, otra de romero y chorrear con aceite de oliva generosamente.
2
Barnizar cada pechuga de pollo con aceite de oliva, sal, pimienta, y unas hojas de romero y salvia de las ramitas que sobraron. Calentar muy bien un sartén a fuego muy alto y sellar las dos pechugas de cada lado. Colocar en el plato sobre la cama de papas y aceitunas, cubrir bien con aluminio y hornear hasta que las pechugas estén firmes.
(El tiempo, entre 8 y 15 minutos dependerá del tamaño de las pechugas pero una buena forma de saber cuando están listas es presionando en la parte más gorda, se debe sentir firme al tacto)
3
Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
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