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Pollo provenzal al horno

Muchas recetas llevan el nombre Provenzal, el cuál se refiere a un estilo de cocina particular de la zona de Provence, al sureste de Francia. Este pollo provenzal se prepara con aceitunas, ajos y papas, todos ingredientes muy comunes en los platillos de la región. También se usan mucho tomates, hongos y berenjenas, así como aceite de oliva en abundancia. La clave de la cocina provenzal es, sin embargo, las hierbas aromáticas. Su particular fragancia es conocida como herbes de provence, y se puede encontrar en las tiendas como una mezcla ya seca y preparada, aunque a mi me gusta siempre utilizar hierbas frescas cuando es posible! En este caso usaremos salvia y romero, dos plantas que van excelente con pollo y papas!

Tip Maria Orsini: Esta receta es fácil y rápida, y la puedes preparar con pechugas de pollo o con un pollito entero. Sigue el mismo proceso, sellar el pollo y colocarlo sobre la cama de ingredientes sin importar si es entero o pechugas.

Receta de pollo provenzal al horno en Maria Orsini

Rinde2 porciones
Prep Time15 minsCook Time15 minsTotal Time30 mins

Una receta al estilo provenzal para preparar un pollo al horno riquísimo y muy fácil!

2 pechugas de pollo grandes
1 taza de papitas cambray rosas
taza de aceitunas verdes, negras o mixtas, sin hueso
5 dientes de ajo chicos
2 ramitas de salvia fresca
2 ramitas de romero fresco
aceite de oliva
sal y pimienta

1

Precalentar el horno a 200ºC.

Mientras tanto, precocer las papitas en agua hirviendo con sal alrededor de 10 minutos, hasta se pueda insertar un tenedor con facilidad pero que no estén muy suaves. Colar y colocar en un plato de vidrio o cerámica para horno. Agregar las aceitunas, los dientes de ajo, una ramita de salvia, otra de romero y chorrear con aceite de oliva generosamente.

2

Barnizar cada pechuga de pollo con aceite de oliva, sal, pimienta, y unas hojas de romero y salvia de las ramitas que sobraron. Calentar muy bien un sartén a fuego muy alto y sellar las dos pechugas de cada lado. Colocar en el plato sobre la cama de papas y aceitunas, cubrir bien con aluminio y hornear hasta que las pechugas estén firmes.
(El tiempo, entre 8 y 15 minutos dependerá del tamaño de las pechugas pero una buena forma de saber cuando están listas es presionando en la parte más gorda, se debe sentir firme al tacto)

3

Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Rating
DifficultyBeginner

 

Ingredients

 2 pechugas de pollo grandes
 1 taza de papitas cambray rosas
  taza de aceitunas verdes, negras o mixtas, sin hueso
 5 dientes de ajo chicos
 2 ramitas de salvia fresca
 2 ramitas de romero fresco
 aceite de oliva
 sal y pimienta

Directions

1

Precalentar el horno a 200ºC.

Mientras tanto, precocer las papitas en agua hirviendo con sal alrededor de 10 minutos, hasta se pueda insertar un tenedor con facilidad pero que no estén muy suaves. Colar y colocar en un plato de vidrio o cerámica para horno. Agregar las aceitunas, los dientes de ajo, una ramita de salvia, otra de romero y chorrear con aceite de oliva generosamente.

2

Barnizar cada pechuga de pollo con aceite de oliva, sal, pimienta, y unas hojas de romero y salvia de las ramitas que sobraron. Calentar muy bien un sartén a fuego muy alto y sellar las dos pechugas de cada lado. Colocar en el plato sobre la cama de papas y aceitunas, cubrir bien con aluminio y hornear hasta que las pechugas estén firmes.
(El tiempo, entre 8 y 15 minutos dependerá del tamaño de las pechugas pero una buena forma de saber cuando están listas es presionando en la parte más gorda, se debe sentir firme al tacto)

3

Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Pollo provenzal al horno

Receta de pollo provenzal al horno en Maria Orsini

 

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Receta de pollo provenzal al horno en Maria Orsini

Receta de pollo provenzal al horno en Maria Orsini

 

Acerca del autor

mm

Más de 35 años en el mundo de la gastronomía y mexicana por elección, a Maria Orsini la sedujo la tierra del mole y el picante.

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