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Penne all’arrabbiata

El penne all’arrabbiata, literalmente plumas enojadas, es un platillo clásico italiano que no puede faltar en tu mesa. Además de ser fácil y rápido, es delicioso! Como varias recetas de pasta, te recomiendo servir el penne all’arrabbiata con una buena baguette recién horneada y un poco de parmesano fresco por encima del platillo.

Penne all’arrabbiata

Tiempo: 30 mins

Rinde: 2 porciones

Nivel: fácil

Ingredientes

1 cebolla blanca o amarilla pequeña, o la mitad de una mediana, picada finamente
1 diente de ajo, picado finamente
1-2 chiles rojos secos, según tu preferencia, picados finamente
200 gramos de pasta de tomate
1/2 taza de jitomate fresco picado groseramente
2 cdas de orégano fresco picado
2 cdas de aceite de oliva
150 grs de pasta tipo penne

Procedimiento

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con un poco de aceite de oliva y sal hasta que quede un poco más firme que al dente. Colar y dejar de lado.

En una cacerola mediana, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el diente de ajo, y cocinar hasta que la cebolla este suave y transparente. Agregar el chile, cocinar suavemente, y agregar la pasta de tomate. Cocinar un par de minutos, y agregar el tomate fresco picado. Cocinar, moviendo con una pala y al mismo tiempo presionando el tomate entero contra la cacerola, hasta que la salsa espese y se torne ligeramente más obscura. 

Con la cacerola y la salsa aún al fuego, agregar la pasta. Terminar de cocinar un par de minutos, agregar el orégano fresco, y sal al gusto. Servir inmediatamente con queso parmesano fresco.

Acerca del autor

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Más de 35 años en el mundo de la gastronomía y mexicana por elección, a Maria Orsini la sedujo la tierra del mole y el picante.

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