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Pasta Carbonara – Clásico de clásicos

Esta receta clásica italiana es un éxito asegurado. ¿Quién podría decir que no a una pasta cremosita, con pancetta y queso parmesano recién rallado? Aqui te contamos el secreto para una auténtica carbonara: no lleva crema, y es importante usar pancetta de buena calidad, o guanciale, el cachete, si lo encuentras.
No leas más, mejor prepara hoy esta receta de delicioso fetuccini carbonara.

Fetuccini carbonara

Tiempo: 30 mins

Rinde: 4 porciones

Nivel: fácil

Ingredientes

400-500 grs de fetuccini, o spaghetti no muy delgado
50 grs de pancetta, cortada en cubos pequeños
4 huevos
1 taza de parmesano rallado + extra para servir
Sal y pimienta de molino

Procedimiento

· En un sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio  y freír la pancetta hasta que quede crujiente. Quitar del fuego y dejar de lado. (No tirar la grasa que suelte la pancetta)

· Cocer la pasta en una olla grande con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva hasta que quede al dente. Escurrir pero reservar 1/4 del agua.

· En un tazón grande, batir ligeramente los huevos con el queso rayado y un poco de sal y pimienta de molino.

· Volver a colocar el sartén de la pancetta en la estufa, agregar el 1/4 de taza del agua de la pasta y calentar a fuego medio revolviendo durante 1 minuto, hasta que comience a hacerse cremosa. Agregar la pasta, revolver bien y agregar la mezcla de huevo y queso. Con una pinza, mezclar y revolver la pasta constantemente hasta obtener una textura cremosa.

· Servir bien caliente, con un poco de parmesano rallado extra.

Acerca del autor

mm

Editora del arte del buen vivir; bloguera apasionada del buen comer, todo lo boutique, hoteles, interiorismo, las terrazas soleadas y todos los animales.

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