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Pasta Carbonara – Clásico de clásicos

Esta receta clásica italiana es un éxito asegurado. ¿Quién podría decir que no a una pasta cremosita, con pancetta y queso parmesano recién rallado? Aqui te contamos el secreto para una auténtica carbonara: no lleva crema, y es importante usar pancetta de buena calidad, o guanciale, el cachete, si lo encuentras.
No leas más, mejor prepara hoy esta receta de delicioso fetuccini carbonara.

Deliciosa receta de fetuccini carbonara con pancetta y parmesano

Rinde4 porciones
Prep Time10 minsCook Time20 minsTotal Time30 mins

500 grs de fetuccini, o spaghetti no muy delgado
50 grs de pancetta, cortada en cubos pequeños
4 huevos
1 taza de parmesano rallado + extra para servir
Sal y pimienta de molino

1

En un sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio y freír la pancetta hasta que quede crujiente. Quitar del fuego y dejar de lado. (No tirar la grasa que suelte la pancetta)

2

Cocer la pasta en una olla grande con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva hasta que quede al dente. Escurrir pero reservar 1/4 del agua.

3

En un tazón grande, batir ligeramente los huevos con el queso rayado y un poco de sal y pimienta de molino.

4

Volver a colocar el sartén de la pancetta en la estufa, agregar el 1/4 de taza del agua de la pasta y calentar a fuego medio revolviendo durante 1 minuto, hasta que comience a hacerse cremosa. Agregar la pasta, revolver bien y agregar la mezcla de huevo y queso. Con una pinza, mezclar y revolver la pasta constantemente hasta obtener una textura cremosa.

Servir bien caliente, con un poco de parmesano rallado extra.

Rating
DifficultyBeginner

 

Ingredients

 500 grs de fetuccini, o spaghetti no muy delgado
 50 grs de pancetta, cortada en cubos pequeños
 4 huevos
 1 taza de parmesano rallado + extra para servir
 Sal y pimienta de molino

Directions

1

En un sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio y freír la pancetta hasta que quede crujiente. Quitar del fuego y dejar de lado. (No tirar la grasa que suelte la pancetta)

2

Cocer la pasta en una olla grande con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva hasta que quede al dente. Escurrir pero reservar 1/4 del agua.

3

En un tazón grande, batir ligeramente los huevos con el queso rayado y un poco de sal y pimienta de molino.

4

Volver a colocar el sartén de la pancetta en la estufa, agregar el 1/4 de taza del agua de la pasta y calentar a fuego medio revolviendo durante 1 minuto, hasta que comience a hacerse cremosa. Agregar la pasta, revolver bien y agregar la mezcla de huevo y queso. Con una pinza, mezclar y revolver la pasta constantemente hasta obtener una textura cremosa.

Servir bien caliente, con un poco de parmesano rallado extra.

Pasta Carbonara – Clásico de clásicos

Acerca del autor

mm

Editora del arte del buen vivir; bloguera apasionada del buen comer, todo lo boutique, hoteles, interiorismo, las terrazas soleadas y todos los animales.

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