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Panecillos de parmesano y ajo tipo mariposa

panecillos de parmesano y ajo en forma de mariposa

Rinde12 porciones
Prep Time30 minsCook Time4 hrsTotal Time4 hrs 30 mins

Estos panecillos de parmesano y ajo se hornean en forma de "mariposa", colocando piezas de masa una encima de la otra, para que a la hora de comerlas puedas ir arrancado trocito a trocito. Son deliciosos, con todo el sabor del queso, el ajo, albahaca y un toque de perejil. Esponjosos y dorados, son ideales para la canasta del pan o para comer con aceite de oliva.

1 cda de levadura instantánea
1 ¾ tazas +2 cdas de leche
6 ¼ de harina
5 ½ cdas de azúcar
6 cdas de aceite de oliva
1 huevo
Para la mezcla de queso
1 taza de queso parmesano rallado finamente
2 cdas de ajo en polvo
1 cda de perejil seco
1 cda de albahaca seca
aceite de oliva

1

Calentar la leche hasta que este ligeramente tibia (no caliente, solo ligeramente tibia al tacto) Agregar la levadura y 1/2 cda de azúcar y mezclar hasta disolver. Dejar reposar 5 mintuos

2

En el tazón de la batidora con el gancho, colocar la harina, sal, las 5 cdas restantes de azúcar, aceite de oliva y huevo. Comenzar a batir a velocidad baja y lentamente incorporar la mezcla de leche y levadura. Subir a vel. media y batir por 4-5 minutos, hasta que la masa se vuelva lisa y menos pegajosa. Transferir a la superficie de trabajo y amasar a mano un par de minutos más. Formar una pelota con la masa y colocarla en un tazón ligeramente engrasado. Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar, en un lugar caliente de preferencia, hasta que la masa doble su tamaño, de 1 a 2 horas.

3

Mezclar el queso, ajo, albahaca y perejil en un tazón pequeño.

4

Transferir la masa de regreso a la superficie y darle un par de puñetazos ligeros para "poncharla".
Con un rodillo, estirar la masa hasta obtener un rectángulo muy alargado, de áprox. 20 cms de largo y 1-2 cm de alto. Barnizar generosamente con aceite de oliva, y espolvorear por encima la mitad de la mezcla de queso y ajo. Cortar el rectángulo a la mitad por lo largo, y colocar una mitad sobre la otra. Voltear la masa para barnizar por el otro lado con aceite de oliva y espolvorear nuevamente con queso. Volver a cortar por la mitad por lo largo, y apilar las nuevas dos mitades sobre las anteriores, para obtener una tira larga de 4 capas. Cortar la tira en pequeños rectángulos de 2-3 cms, y poner cada pila de 4 en un molde de panquecitos previamente engrasado. Cubrir con un paño ligero y dejar reposar nuevamente por un par de horas.

5

Precalentar el horno a 180ºC/360ºF y hornear los panecitos hasta que doren. Transferir a una rejilla y dejar enfriar ligeramente. (Pero no demasiado, son deliciosos recién salidos del horno!)

Rating
DifficultyBeginner

 

Ingredients

 1 cda de levadura instantánea
 1 ¾ tazas +2 cdas de leche
 6 ¼ de harina
 5 ½ cdas de azúcar
 6 cdas de aceite de oliva
 1 huevo
Para la mezcla de queso
 1 taza de queso parmesano rallado finamente
 2 cdas de ajo en polvo
 1 cda de perejil seco
 1 cda de albahaca seca
 aceite de oliva

Directions

1

Calentar la leche hasta que este ligeramente tibia (no caliente, solo ligeramente tibia al tacto) Agregar la levadura y 1/2 cda de azúcar y mezclar hasta disolver. Dejar reposar 5 mintuos

2

En el tazón de la batidora con el gancho, colocar la harina, sal, las 5 cdas restantes de azúcar, aceite de oliva y huevo. Comenzar a batir a velocidad baja y lentamente incorporar la mezcla de leche y levadura. Subir a vel. media y batir por 4-5 minutos, hasta que la masa se vuelva lisa y menos pegajosa. Transferir a la superficie de trabajo y amasar a mano un par de minutos más. Formar una pelota con la masa y colocarla en un tazón ligeramente engrasado. Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar, en un lugar caliente de preferencia, hasta que la masa doble su tamaño, de 1 a 2 horas.

3

Mezclar el queso, ajo, albahaca y perejil en un tazón pequeño.

4

Transferir la masa de regreso a la superficie y darle un par de puñetazos ligeros para "poncharla".
Con un rodillo, estirar la masa hasta obtener un rectángulo muy alargado, de áprox. 20 cms de largo y 1-2 cm de alto. Barnizar generosamente con aceite de oliva, y espolvorear por encima la mitad de la mezcla de queso y ajo. Cortar el rectángulo a la mitad por lo largo, y colocar una mitad sobre la otra. Voltear la masa para barnizar por el otro lado con aceite de oliva y espolvorear nuevamente con queso. Volver a cortar por la mitad por lo largo, y apilar las nuevas dos mitades sobre las anteriores, para obtener una tira larga de 4 capas. Cortar la tira en pequeños rectángulos de 2-3 cms, y poner cada pila de 4 en un molde de panquecitos previamente engrasado. Cubrir con un paño ligero y dejar reposar nuevamente por un par de horas.

5

Precalentar el horno a 180ºC/360ºF y hornear los panecitos hasta que doren. Transferir a una rejilla y dejar enfriar ligeramente. (Pero no demasiado, son deliciosos recién salidos del horno!)

Panecitos de parmesano y ajo tipo mariposa

panecillos de parmesano y ajo en forma de mariposa

 

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panecillos de parmesano y ajo en forma de mariposa

 

Acerca del autor

mm

Diseñadora, cocinera y food blogger desde hace 5 años, amante descontrolada del aguacate y la nutella, siempre inventando recetas en la cabeza. Me fascina cocinar, pero mi fuerte son los panes y la repostería. Creo que basta con decir que mis perros se llaman muffin y soufflé.

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