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Empanadas de atún y alcaparras

No hay empanadas más icónicas para la temporada de vigilia que las empanadas de atún, aunque son deliciosas todo el año! Esta es mi versión favorita, ya que las alcaparras les dan un toque de acidez y salado diferente. Además el relleno se prepara en menos de 10 minutos, y junto con la pasta de hojaldre que puedes comprar ya preparada, las tendrás listas en menos de una hora.

Prepáralas junto con mis empanadas de espinaca y tres quesos, y tendrás dos opciones deliciosas.  También te recomiendo  acompañarlas con una ensalada verde sencilla.

 

Empanadas de atún y alcaparras, receta de revista Maria Orsini

Rinde15 porciones
Prep Time35 minsCook Time15 minsTotal Time50 mins

Las clásicas empanadas de vigilia, con un toque de alcaparras.

taza de cebolla picada finamente
2 cdas de aceite vegetal
6 jitomates grandes, picados groseramente
½ taza de alcaparras
1 lata doble de atún en aceite (de 295 grs), drenado
sal y pimienta al gusto
500 grs de hojaldre

1

Precalentar el horno a 190ºC / 375 ºF. Preparar con papel para hornear, o engrasar, dos o tres charolas para hornear.

2

Saltear la cebolla en el aceite hasta que se vuelva suave y traslúcida. Agregar el jitomate y cocinar a fuego medio hasta que suelte el jugo y deja reducir un poco, alrededor de 2 minutos.
TIP: si el jitomate no estaba muy jugoso se puede agregar un chorrito de agua.

Quitar del fuego y agregar el atún y las alcaparras, sazonar con sal y pimienta al gusto.

3

Con ayuda del rodillo, estirar el hojaldre en un rectángulo hasta que quede de 3 mm de espesor. Con un objeto redondo mediano y un cuchillo pequeño (de aprox 12 cms de diámetro, puede ser un plato para el café, un tazón pequeño o un cortador de galleta extra grande) cortar círculos sobre el hojaldre.

Opcionalmente, se pueden cortar figuras de pescaditos con el sobrante del hojaldre, para colocar sobre las empanadas y distinguirlas si se van a hornear de distintos rellenos

4

Tomar un círculo de hojaldre y estirarlo ligeramente para hacerlo ovalado. Con un pincel y agua, barnizar todo el borde del ovalo. Colocar en el centro y hacia un lado una cda grande del relleno de atún, tomar el otro lado y cerrar la empanada. Presionar firmemente con el dedo los bordes mojados para cerrarla. Sellar todo el borde con un tenedor firmemente. Picar con un palillo toda la empanada para permitir que salga el aire en el horno. Colocar en la charola y repetir con todos los círculos hasta terminar.

5

Barnizar cada empanada con el huevo batido. Si se cortaron pescaditos para decorar, colocarlos sobre cada empanada y barnizarlos también.
Hornear hasta que doren por completo.
Servir calientes.

Rating
DifficultyBeginner

 

Ingredients

  taza de cebolla picada finamente
 2 cdas de aceite vegetal
 6 jitomates grandes, picados groseramente
 ½ taza de alcaparras
 1 lata doble de atún en aceite (de 295 grs), drenado
 sal y pimienta al gusto
 500 grs de hojaldre

Directions

1

Precalentar el horno a 190ºC / 375 ºF. Preparar con papel para hornear, o engrasar, dos o tres charolas para hornear.

2

Saltear la cebolla en el aceite hasta que se vuelva suave y traslúcida. Agregar el jitomate y cocinar a fuego medio hasta que suelte el jugo y deja reducir un poco, alrededor de 2 minutos.
TIP: si el jitomate no estaba muy jugoso se puede agregar un chorrito de agua.

Quitar del fuego y agregar el atún y las alcaparras, sazonar con sal y pimienta al gusto.

3

Con ayuda del rodillo, estirar el hojaldre en un rectángulo hasta que quede de 3 mm de espesor. Con un objeto redondo mediano y un cuchillo pequeño (de aprox 12 cms de diámetro, puede ser un plato para el café, un tazón pequeño o un cortador de galleta extra grande) cortar círculos sobre el hojaldre.

Opcionalmente, se pueden cortar figuras de pescaditos con el sobrante del hojaldre, para colocar sobre las empanadas y distinguirlas si se van a hornear de distintos rellenos

4

Tomar un círculo de hojaldre y estirarlo ligeramente para hacerlo ovalado. Con un pincel y agua, barnizar todo el borde del ovalo. Colocar en el centro y hacia un lado una cda grande del relleno de atún, tomar el otro lado y cerrar la empanada. Presionar firmemente con el dedo los bordes mojados para cerrarla. Sellar todo el borde con un tenedor firmemente. Picar con un palillo toda la empanada para permitir que salga el aire en el horno. Colocar en la charola y repetir con todos los círculos hasta terminar.

5

Barnizar cada empanada con el huevo batido. Si se cortaron pescaditos para decorar, colocarlos sobre cada empanada y barnizarlos también.
Hornear hasta que doren por completo.
Servir calientes.

Empanadas de atún y alcaparras

 

 

No olvides guardar la receta de las empanadas de atún con alcaparra en pinterest:

Deliciosas empanadas de atún con alcaparras, receta de revista Maria Orsini

 

Acerca del autor

mm

Más de 35 años en el mundo de la gastronomía y mexicana por elección, a Maria Orsini la sedujo la tierra del mole y el picante.

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Instagram @mariaorsini