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Croquetas de calabaza crujientes

No dejes que acabe la temporada sin preparar estas deliciosas croquetas de calabaza. Se pueden servir como acompañante, pero mi versión favorita es como bocadillos calientes, idealmente acompañadas de un dip de queso crema. Esta receta de croquetas de calabaza es fácil y muy original, así que agrégala a tu recetario!

receta de croquetas de calabaza

Rinde1 porción
Prep Time50 minsCook Time10 minsTotal Time1 hr

700 grs de calabaza de castilla en trozos
1 camote amarillo mediano en rebanadas gruesas
chorrito de aceite de oliva
sal de mar
Para hacer las croquetas
1 cda de cebolla morada picada finamente
1 taza de queso manchego rallado
sal y pimienta de molino
½ taza de pan molido
½ taza de harina
Para empanizar y freir
1 taza de pan molido
1 taza de amaranto
½ litro de aceite vegetal como canola o girasol

1

Colocar la calabaza y el camote en una charola con papel aluminio, cubrir con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal de mar. Hornear a 200ºC por 40-45 minutos o hasta que este dorada y completamente suave. Sacar del horno y dejar enfríar.

2

Con ayuda de un tenedor separar la carne de la calabaza de la cascar y moler junto con el camote rápidamente en el procesador (se puede usar la licuadora o un moledor de papa) hasta obtener un puré muy grueso. Transferir a un tazón y agregar el queso, el pan molido, la harina, la cebolla picada y sal y pimienta de molino al gusto. (Nota, si la mezcla esta demasiado aguade, se puede agregar más pan molido)

3

En otro tazón mezclar la taza de harina con la taza de amaranto. Tomar un poco de la mezcla de puré de calabaza y formar una pelota con las manos, y luego empanizarla con la mezcla de harina y amaranto, rodándola suavemente con las manos en este tazón. Repetir hasta usar todo el relleno de calabaza.

4

Calentar el aceite a fuego medio. Probar la temperatura con una de las pelotitas, si esta sube inmediatamente, el aceite esta listo. (si cae al fondo, esta muy frío, y si se quema, esta demasiado caliente). Freír todas las pelotitas y dejar reposar en papel absorbente.

Las croquetas de calabaza se pueden servir inmediatamente, o se pueden preparar con anticipación y meter al horno para recalentar antes de servir.

Tip: Sírvelas como bocadillos con un dip de queso crema!

Rating
DifficultyBeginner

 

Ingredients

 700 grs de calabaza de castilla en trozos
 1 camote amarillo mediano en rebanadas gruesas
 chorrito de aceite de oliva
 sal de mar
Para hacer las croquetas
 1 cda de cebolla morada picada finamente
 1 taza de queso manchego rallado
 sal y pimienta de molino
 ½ taza de pan molido
 ½ taza de harina
Para empanizar y freir
 1 taza de pan molido
 1 taza de amaranto
 ½ litro de aceite vegetal como canola o girasol

Directions

1

Colocar la calabaza y el camote en una charola con papel aluminio, cubrir con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal de mar. Hornear a 200ºC por 40-45 minutos o hasta que este dorada y completamente suave. Sacar del horno y dejar enfríar.

2

Con ayuda de un tenedor separar la carne de la calabaza de la cascar y moler junto con el camote rápidamente en el procesador (se puede usar la licuadora o un moledor de papa) hasta obtener un puré muy grueso. Transferir a un tazón y agregar el queso, el pan molido, la harina, la cebolla picada y sal y pimienta de molino al gusto. (Nota, si la mezcla esta demasiado aguade, se puede agregar más pan molido)

3

En otro tazón mezclar la taza de harina con la taza de amaranto. Tomar un poco de la mezcla de puré de calabaza y formar una pelota con las manos, y luego empanizarla con la mezcla de harina y amaranto, rodándola suavemente con las manos en este tazón. Repetir hasta usar todo el relleno de calabaza.

4

Calentar el aceite a fuego medio. Probar la temperatura con una de las pelotitas, si esta sube inmediatamente, el aceite esta listo. (si cae al fondo, esta muy frío, y si se quema, esta demasiado caliente). Freír todas las pelotitas y dejar reposar en papel absorbente.

Las croquetas de calabaza se pueden servir inmediatamente, o se pueden preparar con anticipación y meter al horno para recalentar antes de servir.

Tip: Sírvelas como bocadillos con un dip de queso crema!

Croquetas de calabaza

receta de croquetas de calabaza

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receta de croquetas de calabaza

Acerca del autor

mm

Más de 35 años en el mundo de la gastronomía y mexicana por elección, a Maria Orsini la sedujo la tierra del mole y el picante.

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