Crema de calabaza rostizada
Cuando se acerca el otoño empezamos a ver calabazas por todos lados, ya sea en versión gringa para Halloween, o en versión mexicana en los altares de muertos o la hora del postre como calabaza en tacha. Pero una deliciosa alternativa para comer calabaza de castilla es en sopa; aquí la receta para hacer esta deliciosa crema de calabaza rostizada que le traerá ese toque naranja a la mesa. Se volverá un favorito en la mesa de otoño!
1 calabaza de castilla de aprox 1.5 kilos (te recomendamos escoger entre las medianas), cortada por la mitad y sin semillas.
2 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta de molino
-
1 cda grande de mantequilla
2 cdas de aceite de oliva
½ taza de echalote finamente picado
¼ de taza de oporto
2 tazas de consomé claro
2 tazas de agua
⅓ de taza de crema
Pepitas tostadas, crema, y aceite de oliva para servir.
1
Precalentar el horno a 190ºC / 375 ºF
2
Colocar la calabaza en una charola para hornear, barnizar con el aceite de oliva y agregar generosamente sal y pimienta de molino. Hornear en el medio del horno hasta que este dorada y suave, entre 1 hora y hora y media. Dejar enfríar hasta que se pueda manejar con facilidad, y con una cuchara sacar toda la carne posible. Dejar de lado.
3
En una cacerola amplia y alta a fuego medio-bajo, calentar la mantequilla y el aceite de oliva, agregar el echalote y saltear hasta que este suave y tráslucido. Agregar el oporto y cocinar hasta que se reduzca a la mitad. Añadir el consomé, el agua, y los trozos de carne de calabaza. Dejar hervir a fuego lento por 10 minutos.
4
Moler la sopa usando la licuadora o una batidora de mano hasta que quede suave y sin grumos. Regresar a la cacerola, agregar la crema y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Servir bien caliente con un pequeño chorrito de aceite de oliva, crema y pepitas tostadas.
Ingredients
1 calabaza de castilla de aprox 1.5 kilos (te recomendamos escoger entre las medianas), cortada por la mitad y sin semillas.
2 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta de molino
-
1 cda grande de mantequilla
2 cdas de aceite de oliva
½ taza de echalote finamente picado
¼ de taza de oporto
2 tazas de consomé claro
2 tazas de agua
⅓ de taza de crema
Pepitas tostadas, crema, y aceite de oliva para servir.
Directions
1
Precalentar el horno a 190ºC / 375 ºF
2
Colocar la calabaza en una charola para hornear, barnizar con el aceite de oliva y agregar generosamente sal y pimienta de molino. Hornear en el medio del horno hasta que este dorada y suave, entre 1 hora y hora y media. Dejar enfríar hasta que se pueda manejar con facilidad, y con una cuchara sacar toda la carne posible. Dejar de lado.
3
En una cacerola amplia y alta a fuego medio-bajo, calentar la mantequilla y el aceite de oliva, agregar el echalote y saltear hasta que este suave y tráslucido. Agregar el oporto y cocinar hasta que se reduzca a la mitad. Añadir el consomé, el agua, y los trozos de carne de calabaza. Dejar hervir a fuego lento por 10 minutos.
4
Moler la sopa usando la licuadora o una batidora de mano hasta que quede suave y sin grumos. Regresar a la cacerola, agregar la crema y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Servir bien caliente con un pequeño chorrito de aceite de oliva, crema y pepitas tostadas.
Me encanta el vino tinto. Por favor me pueden decir los pasos para participar con ustedes
Hola Leticia! Si te refieres a nuestra rifa mensual del vino del mes, sólo necesitas suscribirte a nuestro newsletter (Puedes hacerlo en la parte de abajo de la página o en la barra lateral)
Cualquier otra duda, puedes mandarnos un mensaje en la página de contacto.
Saludos!