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Carpaccio de pulpo y tomate verde con puré de aguacate

Carpaccio de pulpo y tomate verde  con puré de aguacate

Una receta sencilla y refrescante. Perfecta como entrada o para botanear con un buen vino blanco.

Tiempo: 25 mins

Rinde: 4-6 personas

Nivel: fácil

Ingredientes

1 paquete de carpaccio de pulpo congelado
2 tomates verdes grandes (escogerlos no demasiado maduros y asegurarse que no estén huecos)
2 cdas de cebolla morada, picada muy finamente
1 chile serrano, desvenado y picado finamente
3 cdas de jugo de limón
2 cdas de miel de agave
Aceite de oliva

Para el pure:
1 1/2 aguacate
2-3 cdas de menta fresca, picada finamente
1-2 cdas de jugo de limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta de molino

Tostadas melba para servir

Procedimiento

· Permitir al carpaccio descongelarse.

· Mientras tanto, hacer el puré; licuar el aguacate hasta que no tenga grumos. Agregar el jugo de limón  y un chorrito de aceite oliva, la menta, y sal y pimienta al gusto. Volver a licuar rápidamente hasta que quede uniforme. Colocar el pure en el centro de un platón plano y redondo para servir.

· Rebanar los tomates tan finamente como se puede usando o un cuchillo o de preferencia una mandolina. (grosor de 2-3 mm)

· Acomodar alrededor del pure de aguacate las rebanadas de carpaccio y las de tomate, alternando una y una hasta formar un círculo todo alrededor del pure. Sobre esto, espolvorear el chile y la cebolla. Agregar aceite de oliva generosamente y terminar con jugo de limón y miel de agave. Sazonar con sal de molino al gusto.

Sugerencia; servir con tostadas melba de la siguiente forma: colocar un poco del pure y sobre eso una rebanada de pulpo y otra de tomate.

Acerca del autor

mm

Diseñadora, cocinera y food blogger desde hace 5 años, amante descontrolada del aguacate y la nutella, siempre inventando recetas en la cabeza. Me fascina cocinar, pero mi fuerte son los panes y la repostería. Creo que basta con decir que mis perros se llaman muffin y soufflé.

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