Brochetas de pollo y berenjena
Una comida ligera, fácil y deliciosa: brochetas de pollo con berenjena. Las recetas como estas siempre me sacan de apuros cuando tengo una comida casual con la familia. Además de ser saludables y deliciosas, se preparan muy rápido, y es una gran forma de utilizar las berenjenas, que para muchos es una verdura “difícil”. Estas brochetas de pollo tienen mucho sazón debido a que se dejan marinar en aceite y jugo de naranja antes de cocinar. ¡Prepáralas y cuéntame en un comentario el resultado!
Tip: acompáñalas de arroz blanco o integral para hacerlo aún más saludable, y una rica ensalada verde.
Una comida ligera, sana y deliciosa: brochetas de pollo con berenjena
1 pechuga de pollo grande sin huesos
1 berenjena mediana
½ cebolla morada
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de jugo de naranja
1 puñado de salvia fresca
1 cda de orégano fresco o seco
sal y pimienta de molino
2 cdas de aceite para freír
palitos para brochetas
1
Cortar la pechuga de pollo en cubos de 3 cms. No es necesario que queden perfectamente cuadrados. Colocarlos en un plato hondo y agregar el aceite de oliva, el jugo de naranja, sal y pimienta, la salvia y el orégano. Mezclar todo muy bien con una cuchara, cubrir con un trapo o film y meter al refrigerador mientras se preparan los siguientes pasos.
2
Cortar la berenjena en cubos de 2 a 3 cms y colocarlos en un colador. Espolvorear con sal y dejar reposar en el lavabo durante 20 minutos, para permitir que "sude".
3
Cortar la cebolla en cuadrados del mismo tamaño que la berenjena. Cuando esta ya haya sudado, sacudir el colador para eliminar el agua que soltó. Formar las brochetas: Ensartar un pedazo de berenjena, seguir con pollo, y terminar con una cebolla. Repetir hasta tener dos o tres pedazos de pollo por brocheta y hasta terminar todo el pollo.
4
Calentar un sartén grande a fuego medio y agregar una cda de aceite para freir. Colocar las brochetas en el sartén y dejar cocinar hasta que doren de cada lado. El pollo debe sentirse firme. Repetir con todas las brochetas.
Ingredients
1 pechuga de pollo grande sin huesos
1 berenjena mediana
½ cebolla morada
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de jugo de naranja
1 puñado de salvia fresca
1 cda de orégano fresco o seco
sal y pimienta de molino
2 cdas de aceite para freír
palitos para brochetas
Directions
1
Cortar la pechuga de pollo en cubos de 3 cms. No es necesario que queden perfectamente cuadrados. Colocarlos en un plato hondo y agregar el aceite de oliva, el jugo de naranja, sal y pimienta, la salvia y el orégano. Mezclar todo muy bien con una cuchara, cubrir con un trapo o film y meter al refrigerador mientras se preparan los siguientes pasos.
2
Cortar la berenjena en cubos de 2 a 3 cms y colocarlos en un colador. Espolvorear con sal y dejar reposar en el lavabo durante 20 minutos, para permitir que "sude".
3
Cortar la cebolla en cuadrados del mismo tamaño que la berenjena. Cuando esta ya haya sudado, sacudir el colador para eliminar el agua que soltó. Formar las brochetas: Ensartar un pedazo de berenjena, seguir con pollo, y terminar con una cebolla. Repetir hasta tener dos o tres pedazos de pollo por brocheta y hasta terminar todo el pollo.
4
Calentar un sartén grande a fuego medio y agregar una cda de aceite para freir. Colocar las brochetas en el sartén y dejar cocinar hasta que doren de cada lado. El pollo debe sentirse firme. Repetir con todas las brochetas.
La berenjena “sudando”
Marinando el pollo
Las brochetas ya ensartadas
Al sartén
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