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Author: Maria Orsini

Spaghetti aglio e olio con chile ancho

Spaghetti aglio e olio con chile ancho Le dimos un twist mexicano a esta clásica receta napolitana Tiempo: 15 minutos Rinde: 4 porciones Nivel: fácil Ingredientes 450 grs spaghetti Aceite de oliva extra virgen 3-4 dientes de ajo, pelado y picado finamente 1 chile ancho pequeño rehidratado Queso parmesano rallado Procedimiento En una olla de agua hirviendo, cocinar el spaghetti hasta que quede al dente. Reservar el agua de la pasta. Mientras tanto, cortar el chile ancho en juliana fina y dejar de lado. (1-2 cdas son suficiente) En un sartén amplio a fuego medio-bajo, saltear el ajo en aceite...

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Agosto: Calixa Cabernet Sauvignon Syrah

Nuestro vino del mes de agosto es una verdadera alternativa en el segmento premium por su precio-calidad, un excelente representante del vino mexicano. Este vino de bodegas Monte Xanic nos encanta para disfrutar con amigos en parrilladas de verano. Varietal: 80% Cabernet Sauvignon y 20% Syrah Crianza: 9 meses en barricas de roble francés. El Calixa tinto es un vino limpio de tonalidad violácea y color cereza penetrante. Tiene un aroma franco, de intensidad media donde destacan las frutas rojas y frescas, principalmente las frambuesas. También se distinguen la madera suave, balsámicos, vainilla y especias. Es un vino abocado, de acidez...

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Huevos en canasta con queso de cabra

Huevos en canasta con queso de cabra Con estas canastas de huevo tendrás un desayuno de lujo en poco tiempo! Tiempo: 30 mins Rinde: Variable Nivel: fácil Ingredientes Por canasta. Ajustar según la cantidad de canastas deseada: 1 rectángulo de pasta hojaldrada de aprox. 5x8 cms 1 huevo 1 cucharada grande de queso de cabra 2-3 rebanadas de jitomate saladet (se puede usar también cherry o campari) 3 hojas de albahaca fresca Sal y pimienta de molino al gusto – Harina extra para extender la pasta hojaldrada 1 huevo batido para barnizar Procedimiento Precalentar el horno a 180ºC /350ºF....

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Gravlax de salmón

Gravlax de salmón Esta forma nórdica de conservar el pescado es una verdadera delicia; sobre pan tostado con unas gotas de limón, como aperitivo, en ensaladas o por si mismo. Esta receta es sencilla y solo requiere de tiempo de reposo. Tiempo: 40 mins + 48 horas Rinde: 1 salmón Nivel: fácil Ingredientes 1 filete de salmón entero grande, extra fresco y limpio. 3/4 taza azúcar 3/4 taza sal de mar o sal gruesa 3 cdas de granos de pimienta gruesa Ralladura gruesa (de preferencia en tiras) de 3 limones 1 taza de hierbas frescas a elegir; puede ser eneldo, menta, hierbabuena. Procedimiento...

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Fetuccini de espinaca con provolone

Fetuccini de espinaca y provolone Esta deliciosa pasta se puede preparar con fetuccini verde de espinaca o con fetuccini normal. Tiempo: 30 mins Rinde: 4 porciones Nivel: fácil 300 grs de fetuccini verde de espinaca 4 cdas. de aceite de oliva 2 dientes de ajo picado 4 cdas de queso provolone rallado 2 cdas de piñones 2 tazas de espinaca baby Sal y pimienta de molino Opcional: rebanadas de provolone para decorar Procedimiento Cocinar la pasta en abundante agua salada hasta que quede al dente. Mover ocasionalmente para evitar que la pasta se pegue. Mientras tanto hacer la salsa; calentar...

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Los Danzantes, Oaxaca

Ubicado a unos metros del centro cultural Santo Domingo, en el centro histórico de la ciudad de Oaxaca y muy bien instalado en un edificio colonial del siglo XVI, se encuentra un restaurante de cocina mexicana actual que utiliza los mismos ingredientes de la cocina tradicional pero en nuevas combinaciones y formas, procurando mantener el equilibrio entre vanguardia y tradición. Me refiero al restaurante Los Danzantes. Si planeas, estas próximas vacaciones, pasear por Oaxaca, te recomendio este destino obligado, para descubrir los tesoros gastronómicos de esta bella ciudad. Y aquí algunas sugerencias de botanas y platillos para degustar, por supuesto, con los afamados mezcales...

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Spaghetti con almejas

Spaghetti con almejas Esta receta es fácil y rápida pero no por eso menos deliciosa. Un clásico de pasta y mariscos. Tiempo: 20 mins Rinde: 4 porciones Nivel: fácil 250 grs de almejas 300 gramos de spaghetti 1/2 taza de aceite de oliva 4 cucharadas de perejil 2 dientes de ajo 1/2 taza de vino blanco Sal y pimienta de molino Procedimiento · Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y una cda. de aceite de oliva hasta que este al dente, drenar y poner a un lado. · En un sartén grueso saltear a fuego medio en la...

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Rigatoni al Basílico y Ricotta

Rigatoni al Basílico y Ricotta Un clásico italiano. Sencilla y rápida, esta receta es perfecta para comer o cenar. Tiempo: 40 mins   Rinde: 4 porciones   Nivel: fácil   12 Rigatoni o canelones 200 grs de queso ricotta 150 grs de queso cottage 100 grs de queso crema 50 gr de queso parmesano 2 cdas de aceite de oliva 4 cebollitas de cambray 1 cda de albahaca fresca picada nuez moscada, sal y pimienta Salsa 2 cdas de aceite de oliva 8 jitomates saladet maduros, sin piel ni semillas 2 dientes de ajo 12 hojas enteras de albahaca...

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