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Author: Maria Orsini

Crema de calabaza rostizada

Cuando se acerca el otoño empezamos a ver calabazas por todos lados, ya sea en versión gringa para Halloween, o en versión mexicana en los altares de muertos o la hora del postre como calabaza en tacha. Pero una deliciosa alternativa para comer calabaza de castilla es en sopa; aquí la receta para hacer esta deliciosa crema de calabaza rostizada que le traerá ese toque naranja a la mesa. Se volverá un favorito en la mesa de otoño!...

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Todo sobre: Blancas, azules o amarillas, son las tortillas.

Este mes del taco hemos hablado ya de las diferentes variantes regionales, de algunas expresiones inspiradas por el platillo enrollado, y de varias otras cosas, pero no podemos dejar de lado un ingrediente esencial del taco; las tortillas. Siendo el pan de los mexicanos, es lógico que las delgadas delicias tengan un  sinfín de variedades y recetas, y por eso hoy te contamos un poco más en este espacio. Para hablar de tortillas, primero tenemos que hablar del maíz. Esta planta es originaria de Mesoamérica, y existe evidencia de hace más de 7,000 años indicando su presencia en el valle...

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Agosto: Calixa Cabernet Sauvignon Syrah

Nuestro vino del mes de agosto es una verdadera alternativa en el segmento premium por su precio-calidad, un excelente representante del vino mexicano. Este vino de bodegas Monte Xanic nos encanta para disfrutar con amigos en parrilladas de verano. Varietal: 80% Cabernet Sauvignon y 20% Syrah Crianza: 9 meses en barricas de roble francés. El Calixa tinto es un vino limpio de tonalidad violácea y color cereza penetrante. Tiene un aroma franco, de intensidad media donde destacan las frutas rojas y frescas, principalmente las frambuesas. También se distinguen la madera suave, balsámicos, vainilla y especias. Es un vino abocado, de acidez...

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Gravlax de salmón

Esta forma nórdica de conservar el pescado es una verdadera delicia; sobre pan tostado con unas gotas de limón, como aperitivo, en ensaladas o por si mismo. Esta receta es sencilla y solo requiere de tiempo de reposo....

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Los Danzantes, Oaxaca

Ubicado a unos metros del centro cultural Santo Domingo, en el centro histórico de la ciudad de Oaxaca y muy bien instalado en un edificio colonial del siglo XVI, se encuentra un restaurante de cocina mexicana actual que utiliza los mismos ingredientes de la cocina tradicional pero en nuevas combinaciones y formas, procurando mantener el equilibrio entre vanguardia y tradición. Me refiero al restaurante Los Danzantes. Si planeas, estas próximas vacaciones, pasear por Oaxaca, te recomendio este destino obligado, para descubrir los tesoros gastronómicos de esta bella ciudad. Y aquí algunas sugerencias de botanas y platillos para degustar, por supuesto, con los afamados mezcales...

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