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Author: Maria Orsini

Risotto con morillas

Cuando es temporada de morillas hay que aprovechar estos hongos de sabor fuerte y particular en cualquier receta!Hoy te compartimos la receta de un delicioso risotto con morillas, con un toque de crema..

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Salmón beurre blanc rosé

Por algo dicen los franceses que el secreto de la buena cocina está en la mantequilla. Este salmón au beurre blanc rosé, o salmón en salsa de mantequilla rosada, es la prueba perfecta de que no podrían estar más en lo correcto. El beurre blanc es una salsa básica de la cocina francesa; se prepara como una reducción a base de vino o vinagre y mantequilla. En esta ocasión, para hacer el salmón en salsa de mantequilla, cambiamos el vino por champagne rosé y agregamos echalotes y champiñones. Puedes sustituir el champagne rosado por cava, prosecco o cualquier vino espumante...

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Penne all’arrabbiata

El penne all’arrabbiata, literalmente plumas enojadas, es un platillo clásico italiano que no puede faltar en tu mesa. Además de ser fácil y rápido, es delicioso! Como varias recetas de pasta, te recomiendo servir el penne all’arrabbiata con una buena baguette recién horneada y un poco de parmesano fresco por encima del platillo. Penne all’arrabbiata Tiempo: 30 mins Rinde: 2 porciones Nivel: fácil Ingredientes 1 cebolla blanca o amarilla pequeña, o la mitad de una mediana, picada finamente 1 diente de ajo, picado finamente 1-2 chiles rojos secos, según tu preferencia, picados finamente 200 gramos de pasta de tomate 1/2...

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Aguachile verde de pescado

Un platillo fresco que se puede preparar con el pescado blanco suave de tu preferencia, como huachinango, róbalo o tilapia. Esta receta de aguachile verde es muy sencilla, poco picosa, ligera y fácil de preparar. Puedes ajustar la cantidad de chile a tu gusto. Te recomiendo servirlo con tostadas horneadas de maíz o de nopal. Nota: la siguiente receta sirve para 2 personas como plato fuerte o para 4 como entrada. Aguachile verde de pescado Tiempo: 20 mins + reposo Rinde: 2-4 porciones Nivel: fácil Ingredientes 2 filetes de pescado blanco suave 3/4 de taza de jugo de limón 1 chile serrano...

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Ceviche de mango y manzano

Ya empiezan los días soleados y para ellos nada mejor que un ceviche! Aqui te dejamos la deliciosa receta de ceviche con mango, chile manzano y rábano, una versión diferente de este refrescante platillo a base de pescado blanco. En esta receta de ceviche con mango usamos róbalo, pero puedes cambiar el pescado por tilapia o blanco del nilo sin ningún problema. Tip: para saber que tan picoso esta el chile manzano, mientras se esta cortando, basta con acercarlo a la nariz. Si el olor es muy fuerte o inclusive se siente el picor en los ojos, reducir la cantidad moderadamente....

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Sopa de jitomate rostizado

Hoy te quiero compartir mi receta favorita para hacer esta deliciosa sopa de jitomate rostizado. Es mi favorita porqué es increíblemente sencilla, los ingredientes son muy comunes y además la sopa es ligera, pero esta llena de sabor y un ligero toque picoso. Sigue la receta de la crema de jitomate rostizado y tendrás un platillo delicioso en la mesa cada vez que te sobren un poco de jitomates. Sopa de jitomate rostizado Tiempo: 1 hora Rinde: 4 porciones Nivel: super fácil Ingredientes 8-10 jitomates saladet (también se puede usar cualquier otro jitomate, usarla cantidad equivalente o suficiente para llenar un...

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Pollitos sweet & sour en salsa de mandarina

Esta receta con toques orientales es fácil de preparar, e incluso se puede hacer con anticipación;  la salsa de caramelo y mandarina se puede preparar el día anterior, y el pollo se puede empanizar algunas horas antes para solo freír en el momento. Esta receta de pollo sweet and sour con salsa de mandarina es un éxito con arroz blanco al vapor, de preferencia gohan, y algunas verduras verdes salteadas, como pueden ser ejotes chinos o floretes de brócoli. Pollitos sweet & sour a la mandarina Tiempo: 1 hora Rinde: 3-4 personas Nivel: fácil Ingredientes Para la salsa: 2  cdas...

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Crema de calabaza rostizada

Cuando se acerca el otoño empezamos a ver calabazas por todos lados, ya sea en versión gringa para Halloween, o en versión mexicana en los altares de muertos o la hora del postre como calabaza en tacha. Pero una deliciosa alternativa para comer calabaza de castilla es en sopa; aquí la receta para hacer esta deliciosa crema de calabaza rostizada que le traerá ese toque naranja a la mesa. Se volverá un favorito en la mesa de otoño! Crema de calabaza de castilla rostizada Tiempo: 2 horas Rinde: 6-8 porciones Nivel: fácil Ingredientes 1 calabaza de castilla de aprox 1.5...

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Todo sobre: Blancas, azules o amarillas, son las tortillas.

Este mes del taco hemos hablado ya de las diferentes variantes regionales, de algunas expresiones inspiradas por el platillo enrollado, y de varias otras cosas, pero no podemos dejar de lado un ingrediente esencial del taco; las tortillas. Siendo el pan de los mexicanos, es lógico que las delgadas delicias tengan un  sinfín de variedades y recetas, y por eso hoy te contamos un poco más en este espacio. Para hablar de tortillas, primero tenemos que hablar del maíz. Esta planta es originaria de Mesoamérica, y existe evidencia de hace más de 7,000 años indicando su presencia en el valle...

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Spaghetti aglio e olio con chile ancho

Spaghetti aglio e olio con chile ancho Le dimos un twist mexicano a esta clásica receta napolitana Tiempo: 15 minutos Rinde: 4 porciones Nivel: fácil Ingredientes 450 grs spaghetti Aceite de oliva extra virgen 3-4 dientes de ajo, pelado y picado finamente 1 chile ancho pequeño rehidratado Queso parmesano rallado Procedimiento En una olla de agua hirviendo, cocinar el spaghetti hasta que quede al dente. Reservar el agua de la pasta. Mientras tanto, cortar el chile ancho en juliana fina y dejar de lado. (1-2 cdas son suficiente) En un sartén amplio a fuego medio-bajo, saltear el ajo en aceite...

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Agosto: Calixa Cabernet Sauvignon Syrah

Nuestro vino del mes de agosto es una verdadera alternativa en el segmento premium por su precio-calidad, un excelente representante del vino mexicano. Este vino de bodegas Monte Xanic nos encanta para disfrutar con amigos en parrilladas de verano. Varietal: 80% Cabernet Sauvignon y 20% Syrah Crianza: 9 meses en barricas de roble francés. El Calixa tinto es un vino limpio de tonalidad violácea y color cereza penetrante. Tiene un aroma franco, de intensidad media donde destacan las frutas rojas y frescas, principalmente las frambuesas. También se distinguen la madera suave, balsámicos, vainilla y especias. Es un vino abocado, de acidez...

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Malfy gin, la bebida del mes Maria Orsini

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